🍝آشپزى خوب*ASHPAZI KHOB🍝

مواد لازم :👇 پاستا 400 گرم ◀شکل پاستا به سلیقه شما بستگی داره سینه مرغ 400 گرم قارچ 300 گرم سیر 1 حبه خامه 300 گرم ◀میزان خامه به سلیقه شما بستگی دارد پنیر خامه ای 2 قاشق غذاخوری(به دلخواه) پنیر پارمسان 2 تا 3 قاشق غذاخوری ◀پنیر پارمسان شور هست در مورد نمک غذا دقت کنید کره 1 قاشق غذاخوری به دلخواه نمک و فلفل به میزان لازم ◀من به جای نمک و فلفل از 1 عدد قرص عصاره مرغ استفاده کردم شیر 2 تا 3 لیوان ◀بسته به جنس پاستا و اینکه چقدر دوست دارید سس پاستا رقیق یا غلیظ شود میزان شیر رو میتونید تغییر بدید. دستور تهیه :👇 سینه مرغ را بین دو نایلون کمی بکوبید. با مقداری نمک و فلفل سس خردل و سس ووستشایر (به دلخواه) و سیر ورقه شده مزده د...

مواد لازم :👇 گوشت مرغ چرخ شده ... ۵۰۰ گرم پیاز آب گرفته ... ۱عدد جعفری خرد شده ... نصف پیمانه نون تست ... ۲عدد نمک، فلفل، پاپریکا، پودر تخم گشنیز، زعفران، شیر ... به مقدار لازم دستور تهیه :👇 ابتدا نون‌های تست داخل شیر بزارید تا کاملا نرم بشه بعد از نرم شدن شیر اضافشو بگیرید. (بهتره از صافی رد کنید) پیاز را رنده کنید و اب پیاز بگیرید. گوشت مرغ را که بهتره مخلوط ران و سینه باشه داخل ظرف بریزد. جعفری، پیاز، نون تست نرم شده، ادویه و زعفران اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. بذارید نیم ساعت داخل یخچال استراحت کند. بعد از گوشت به اندازه یه نارنگی برداشته، در دست به شکل لوله ای در بیارید. به سیخ چوبی بزنید. بعد داخل تابه گرم شده سرخ کنید. این غذا...

این تیرامیسو تیرامیسوی اصیل هست که در اون از زرده تخم مرغ استفاده میشه این زرده چون روی بخار آب هم زده میشه زرده ی درونش اصلاا نپخته ‌نیست پس با خیال راحت درست کنید😌 مواد لازم :👇 قهوه رقیق شده ۲۵۰ گرم زرده تخم مرغ ۴ عدد شکر ۵ ق س پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم خامه فرم گرفته ۳۵۰ گرم لیدی فینگر به مقدار لازم پودر کاکائو به مقدار لازم دستور تهیه :👇 زرده تخم مرغ ها و شکر را با همزن برقی بزنید و ظرف را روی بخار آب قرار داده و به روش بن ماری حدود ۵ دقیقه روی بخار آب به هم زدن ادامه بدید. سپس پنیر خامه ای را افزوده و با همزن مخلوط کنید و خامه قنادی را فرم دهید و به مواد اضافه کنید مواد رو با لیسک مخلوط کنید. دقت کنید که پف مواد از بین نره. ...

مواد لازم :👇 جوانه گندم : ۳۰۰ گرم آرد قنادی (آرد‌ بدون سبوس) : ۱.۵ کیلوگرم دستور تهیه :👇 ابتدا جوانه های گندم شسته شده با آب سرد و دو بار با چرخ گوشت، چرخ می کنیم. به جوانه های چرخ شده آب ولرم اضافه می کنیم و از صافی رد می کنیم، این کار و دو بار دیگه تکرار می کنیم. تا کاملا نشاسته جوانه گندم گرفته شود. در انتها مایع بدست آمده را از صافی پارچه ای رد می کنیم تا همه مواد زائد آن جدا شود. مایع صاف شده را با آرد مخلوط می کنیم و آنقدر هم می زنیم تا مایع یکدست و شبیه دوغ شود. مایه سمنو را روی شعله ملایم قرار می دهیم و هم می زنیم، این هم زدن را آنقدر ادامه می دهیم تا مایه سمنو، جوش بیاد، بعد از دو ساعت جوشیدن، شعله را کم کرده تا حدی که از...

شربت بار (شربت زولبیا - بامیه - گوشفیل و ...) عزیزان، دستور شربت یا شهد زولبیا، بامیه، گوشفیل و کلا شیرینی های شهد دار را براتون توضیح میدم چون یک زولبیا بامیه گوشفیل و ... خوب نیاز به شهد خوبی داره، برای بامیه غلظت شربت باید در حدی باشه که می بینید کاملا قوام آمده وکشدار، برای زولبیا، گوشفیل، خاگینه کمی رقیقترم باشه مشکلی نداره، اگر شربت خوبی برای شیرینی های شهددار تهیه نکنید مطمئنا شیرینی خوبی هم نخواهید داشت چون مهمترین دلیل اصلی اینکه شیرینی موقع گذاشتن داخل شربت یا پس از کمی ماندن نرم میشه این هست که شهدتون اون غلظت کافی را نداشته، یا اگر روی شیرینی شما پس از کمی ماندن شکرک بست و سفید شد، دلیلش این بوده که شربتتون بیش از حد یا با شع...

مواد لازم :👇 تخم مرغ ۵ عدد آرد ۲/۵ پیمانه شیر ۱پیمانه روغن مایع ۱پیمانه شکر ۱/۵ پیمانه دانه ریز بکینگ پود ۲قاشق مرباخوری وانیل یک چهارم ق چ پودر کاکائو ۳ق غ دستور تهیه :👇 تخم مرغ را همراه با شکر و وانیل خوب هم میزنیم تا کرم و کشدار بشه بعد یک پیمانه شیر رو اضافه کرده و هم میزنیم سپس روغن رو اضافه میکنیم و در حد دو دور که مخلوط بشه هم میزنیم سپس همزن و رو دور کند گذاشته و آروم آردو اضافه میکنیم وقتی خوب مخلوط شد در نهایت مواد را نصف میکنیم به یه نصف مواد سه قاشق پودرکاکائوی مرغوب اضافه میکنیم، در قالب بیست و پنج سانت کاغذ روغنی انداخته و قالب را داخل یه قالب بزرگتر بشکل مورب (کج) بزارید و مایه کاکائویی را بصورت مورب بریزید و نیم ...

مواد لازم :👇 شير يك و نيم پيمانه شكر ١/٢ پيمانه كره ١/٢ پيمانه مايه خمير فورى ١ قاشق سوپخورى آرد ٤تا ٥ پيمانه تخم مرغ ١ عدد نمك ١/٨ قاشق چايخورى دستور تهیه :👇 براى درست كردن يه دونات خوب و عالى بايد بزاريم همه مواد به دماى محيط برسه فقط شير بايد كمى ولرم بشه و تو كاسه بريزيم بعد شكر و مايه خمير، تخم مرغ و كره و نمك و ميريزيم و با همزن دستى كمى مخلوط ميكنيم حالا كم كم آرد و اضافه ميكنيم در حدى كه خمير به دست نچسبه ظرفو كمى چرب و خميرو تو ظرف ميزاريم يه دستمال روش ميندازيم و ٣٠ دقيقه بهش استراحت ميديم، بعد از اين زمان خمير و روى سطح آرد پاشى شده با وردنه باز ميكنيم و با قالب دونات يا قالب گرد قالب ميزنيم و تو سينى كه كمى آرد پا...

مواد لازم :👇 آرد ۲ لیوان فرانسه کره دمای محیط رسیده یک چهارم لیوان (۵۰ گرم) روغن مایع دو ق س شکر یک لیوان فرانسه آب کمپوت آناناس یک سوم لیوان پودر نارگیل یک چهارم لیوان نمک یک پنس نشاسته ذرت یک چهارم لیوان وانیل یک چهارم قاشق چایخوری آناناس (کمپوت آناناس حدود ۷ حلقه) بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری سر صاف تخم مرغ ۴ عدد دستور تهیه :👇 📌اول شکر و کره رو ۳ دقیقه هم بزنید تا سبک بشه. تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کرده و حدود پنج دقیقه هم بزنید. 📌آب کمپوت آناناس و روغن و اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. 📌آرد و بکینگ پودر و نمک و ‌نشاسته ذرت و باهم مخلوط کرده و در چند مرحله به مواد تخم مرغی اضافه کرده و با لیسک حالت دوران...

یه کیک کوچولو آوردم براتون که هر زمان اراده کنید خیلی راحت و آسون بدون نیاز به همزن و فر میتونید درست کنید. مواد لازم :👇 پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم. آرد سفید سه صفر ۱۸۰ گرم. تخم مرغ ۱ عدد. وانیل ۱/۲ ق چ. شکر ۶۰ گرم. جوش شیرین ۱/۳ ق چ. روغن برای سرخ کردن دستور تهیه :👇 پنیر خامه ای، تخم مرغ و وانیل با چنگال بزنید تا یکدست بشه بعد شکر بریزید و مجدد به هم بزنید. آرد و جوش شیرین رو روی مواد الک و مخلوط کنید. خمیر چسبناکه ولی مهم نیست روی سطح صافی کمی آرد بپاشید و خمیر رو روش قرار بدین مجدد کمی آرد بپاشید و با دست پهن کنید. قالب بزنید وقتی همه خمیر رو قالب زدین داخل روغن فراوون سرخ کنید. این کیک کم شیرینه پس روش پودر قند بپاشید. ...

مواد لازم :👇 برنج نیم دانه ایرانی ۱ لیوان ۱ لیوان آب و ۱ ق غ گلاب برای خیس کردن برنج (میتونید گلاب رو حذف کنید) شکر ۲ لیوان (میتونید کمتر هم بریزید) آب ۸ لیوان زعفران غلیظ ۳ ق غ گلاب نصف لیوان پودر هل ۱ ق چ یا ۳ ق غ عرق هل خلال بادام ۱/۳ لیوان (با مقداری گلاب خیس کنید باعث میشه خیلی معطر بشه) دستور تهیه :👇 برنج نیم دانه رو خوب بشورید و با آب و گلاب چند ساعت یا یک شب تا صبح بزارید خیس بخوره آب رو روی حرارت بزارید وقتی شروع به جوشیدن کرد برنج رو بهش اضافه کنید کف روی آب برنج رو جمع کنید صبر کنید تا برنج کاملاً بپزه و شکفته بشه اگه در حین پخت برنج دیدید که آبش داره تموم میشه میتونید کمی آب اضافه کنید. ◀️ قبل از اینکه برنج بپزه...